Velouté de courgettes

VELOUTE COURGETTES

 

  • 500 gr de courgettes
  • 300 ml d’eau
  • 15 à 20 gr d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • 1 c à c de bouillon de légumes Morga

Peler et couper l’oignon en 2 ou 4 et le mixer  5 SEC / VIT 5

Ajouter l’huile d’olive. Programmer 2, 30 Min/90°/Vit 1

Mettre les légumes coupés en morceaux dans le panier ou directement dans le bol

Mettre l’eau et le cube et poser le panier dessus (si légumes dans le panier) 16 Min/90°/Vit 1

Au moment de mixer, vous pouvez ajouter :

  • du pourpier, soit
  • du persil, soit
  • du cerfeuil, soit
  • des pousses d’épinards, ……

Mixer 1 min en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à la Vit 10

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Soupe aux oignons

Pour se réchauffer ce soir, une bonne soupe à l’oignon au Thermomix (recette du livre Thermomix):🤧
INGREDIENTS
80 g de gruyère, coupé en morceaux
500 g d’oignons, coupés en deux
30 g d’huile 
20 g de beurre
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre noir, à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café de farine (10 g)
200 g de vin blanc sec
800 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille ou 1 c. à café bombée de fond de volaille
12 tranches de baguette ou autre pain, légèrement rassi

PREPARATION
1. Mettre le gruyère dans le bol et râper 6 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre les oignons, l’huile d’olive, le beurre, le sel et le poivre dans le bol, hacher 10 sec/vitesse 4, puis rissoler
10 min/1200C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter la farine, le vin blanc, l’eau et le cube de bouillon de volaille, mélanger 10 sec/inverse/vitesse 3 et cuire 20 min/100°C/inverse/vitesse 1 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Préchauffer le gril du four à 210°C.
5. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur, poser 2 tranches de baguette sur la surface de chaque bol et saupoudrer de gruyère râpé. Placer les bols sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir sans attendre.

Velouté de céléri au roquefort

Velouté de céleri au Roquefort, avec le Thermomix. Exquis!😋
Thermomix, Editions Larousse

Ingrédients
200 gr de pommes de terre
400 gr de céléri rave en morceaux
100 gr de blancs de poireaux
900 gr d’eau
1 bouillon cube de légumes
40 gr de crème liquide
150 gr de stilton en dés (ou de Roquefort)
Quelques brins de persil
Sel, poivre

Préparation
Placer les pommes de terre, le céleri, les poireaux, l’eau et le cube de bouillon dans le bol. Cuire 25 minutes, 100°, sens inverse, vitesse mijotage
Mixer 35 secondes, vitesse 4
Incorporer la crème et le stilton (ou le Roquefort) puis mixer 6 secondes vitesse 5
Assaisonner puis servir parsemé de persil

Crème de butternut au chorizo

De saison et délicieux: Crème de butternut au chorizo avec le Thermomix(recette de Cnudde thermomixbenelux.com, Newsletter adressée aux clients)😉

Ingrédients:

700 g de butternut, en morceaux
850 g de bouillon de volaille (1 cube + 850 g d’eau)
30 tranches de chorizo
30 g d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
200 g de crème liquide entière

Préparation:

Mettre les morceaux de butternut, le bouillon de volaille et 15 tranches de chorizo dans le bol, puis cuire 18 min. / 100°C / vitesse mijotage.
Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et la crème liquide, puis mixer 1 min./ vitesse 10. Réserver dans le bol.
Faire griller à sec dans une poêle les 15 tranches de chorizo restantes, sur les 2 faces, pendant 2 minutes. Répartir la crème de butternut dans des assiettes creuses, garnir de quelques tranches de chorizo et déguster bien chaud.

Soupe froide crue épinards, avocats et ail

Et pour ceux qui désirent une soupe froide crue en entrée, mixée avec le Thermomix🙂: soupe froide et crue d’épinards et d’avocats, ail: un délice!
Ingrédients :
•375g d’épinards en branche
•2 avocats
•1 petite gousse d’ail
•1 filet d’huile d’olive ou Quatuor
•Tamari selon goût
•3 càs. de jus de citron
1/ Lavez soigneusement les épinards
2/ Epluchez l’ail, pelez les avocats et retirez le noyau
3/Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez jusqu’à obtention d’une crème. Si le mélange vous paraît trop épais, rajouter un peu d’eau

Soupe froide aux poivrons et tomates jaunes

De saison et pour le 21 juillet, une soupe froide aux poivrons et tomates jaunes, façon Gaspacho au Thermomix😋
Ingrédients
2 poivrons jaunes
2 tomates jaunes
2 échalotes
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
1 càs de thym frais
Sel
1 càs de bouillon végétal bio

1.Cuire au Varoma 20 minutes les tomates et les poivrons, les peler ensuite
2.Peler et couper les échalotes et l’ail. Verser dans le bol avec 2 càs d’huile d’olive et de thym frais finement haché. Chauffer 5 minutes , 100°, vitesse 1
3.Couvrir d’eau et ajouter le bouillon végétal et le sel
4.Cuire 10 minutes, 100°, vitesse 1
5.Mixer 1 minute vitesse 5 à 10 progressivement
6.Laisser refroidir au frigo
7.Servir avec par assiette, quelques gouttes d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique, de la ciboulette et un peu de feta pour ceux et celles qui aiment

Velouté de concombre aux noix

VELOUTE DE CONCOMBRE AUX NOIX Thermomix (Recette du livre Thermomix « les soupes », page 90)🙂
Délicieux!
Ingrédients :
1 1/2 concombre épluché et coupé en tronçons
1 gousse d’ail
½ cà café de sel, à ajuster en fonction des goûts
100 gr de noix décortiquées et concassées
60 gr de pain de mie blanc
350 gr de yaourt nature
1 càs d’huile de noix
3 brins de ciboulette fraîche ciselés
Les noix sont riches en acides gras poly-insaturés
Le concombre est très riche en potassium, en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium, vitamines A,B,C,E

PREPARATION
Mettre le concombre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l’ail, le sel et 75 g de noix dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le pain de mie et mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le yaourt et mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans le récipient avec le concombre mixé et mélanger à la cuillère. Réserver au frais. Servir à l’assiette, parsemée du reste des noix, d’un filet d’huile de noix et de ciboulette ciselée.

Gaspacho

Un gaspacho frais et savoureux avec le Thermomix par ce beau temps?
1KG de tomates, ½ poivron rouge, 120 gr huile olive, 30 gr vinaigre de Xeres, 1 c à s de sel, ½ concombre
Mettre tous les ingrédients coupés en morceaux dans le bol
Mixer : 1min/vit 10 (progressivement)

Soupe froide au concombre

Temps de saison pour une soupe froide au concombre! (recette de la clé Thermomix):
INGREDIENTS
600 g de concombre, épluché et coupé en morceaux
250 g de yaourt nature (2 pots)
2 branches de menthe fraîche, et un peu pour la finition 
1 c. à café de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
1c. à café de moutarde 8 gouttes de Tabasco®
2pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1-2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts

PREPARATION
1.Mettre 400 g de concombre, le yaourt nature, les feuilles de menthe (en réserver quelques-unes pour la finition), le vinaigre, la moutarde, le Tabasco®, le sel et le poivre dans le bol, et mixer 40 sec/vitesse 5-9, en augmentant progressivement la vitesse. Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
2.Epépiner le reste de concombre et le couper en petits dés. Au moment de servir, répartir le velouté dans les assiettes, parsemer de dés de concombre, et décorer avec les feuilles de menthe restantes. Déguster très frais.

Bouillon de poule maison

Du bouillon de poule maison! A ce jour, je n’ai trouvé encore aucune recette Thermomix pour le réaliser.

Le contenant Thermomix est de 2,5L, j’y ai mis beaucoup d’ingrédients (1 carottes, 4 branches de céléri, 1 poireau, 1 botte de persil, 600 gr d’ailes de poulet, 1 verre de vin blanc) et j’ai rajouté de l’eau (mais n’ai pas mesuré la quantité).
Cuisson 3 heures, 100°, vitesse « cuillère ». Au final, j’ai presque 1 litre debouillon.

Autant ce bouillon est délicieux (et je vous en offrirai les variantes pour l’accommoder prochainement), autant il contient des vertus qui apportent santé: une source énorme de minéraux, de la gélatine et ses protéines de collagène (source de santé et de beauté). Ce bouillon de poule aussi appelé antibiotique naturel par les mamans juives participerait à restaurer la membrane intestinale.

Bon appétit!🙂