Filet de poisson brocoli et sauce verte

FILET DE POISSON SAUCE VERTE ET BROCOLI

1 oignon, 1 gousse d’ail, 10 gr d’huile d’olive, la peau d’une courgette, poisson, 100 gr de crème, basilic frais, persil, ½ jus de citron, bouillon de légumes (1 cube ou 1 c à c), brocoli

Couper l’oignon en 2 et le mettre avec l’ail dans le bol : 5 sec/vit 5 Rabaisser

Ajouter l’huile d’olive : 4 min/vit 1/100°

Ajouter la peau de la courgette, 200 gr d’eau et le bouillon de légumes.

Facultatif : mettre des pommes de terre dans le panier de cuisson

Mettre le brocoli dans le varoma inférieur

Placer le varoma inférieur sur le bol : 12min/varoma/vit 1

Mettre le poisson dans le varoma supérieur : 8 min/varoma/vit 1

Enlever le varoma et le laisser fermé.

Ajouter la crème,  le persil, le basilic et le jus de citron : 45 sec/vit 10, progressivement

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Calamars maison

Calamars frais au Thermomix

1 oignon, 1 gousse d’ail : 5 secondes à vitesse 5

Ajouter de l’huile d’olive

1 peu de concentré de tomates maison

6 Calamars

6 minutes, varoma avec panier mis mais calamars dans le bol, sens inverse, cuiller

Gambas au curry

Gambas au curry avec le Thermomix, plat absolument exquis!😉
40 gr d’huile d’olive
100 gr d’oignons
10 gr de coriandre frais
20 gr de gingembre
1 piment vert frais
3 gousses d’ail
Mixer 10 secondes vitesse 5

2 càs de cumin en poudre
2 càs de coriandre moulue
0,5 càs de curcuma moulu
1 càs de gros sel
6 secondes varoma vitesse 2

70 gr de purée de tomates
400 gr de lait de coco
5 minutes 100° vitesse 2

500 gr de gambas décortiquées
5 minutes 95°, sens inverse, mijotage

Source : https://www.youtube.com/watch…

Moules sauce poulette

Moules sauce poulette au Thermomix 🙂
Source de la recette: http://www.certiferme.com/…/article-86-115175-perso-moules-…

Les ingrédients :
1kg de moules de bouchot
150ml de vin blanc
250ml de bouillon de volaille
2 échalotes
25g de beurre
25g de farine
100ml de crème fraîche
1 oeuf
persil
sel et poivre du moulin

1.Nettoyer et rincer les moules. Les mettre dans le Varoma.
2.Peler et couper en deux les échalotes. Les mettre dans le bol du thermomix et les hacher 5 secondes, vitesse 5
3.Ajouter le persil ciselé, le vin blanc le bouillon de volaille. Poivrer. Mettre le Varoma en place et faire cuire 20 minutes, Varoma, vitesse 2.
4.A la fin de la cuisson, enlever le varoma et réserver.
5.Dans le bol, ajouter la farine. Faire épaissir en programmant 7 minutes, 90°, vitesse 3, fonction sens inverse.
6.Verser la crème, l’oeuf et programmer vitesse 3, fonction sens inverse pendant 30 secondes.
7.Dresser les moules dans un plat et napper de sauce.

Moules à la provencale

C’est la saison du voyage😋: moules à la provençale au Thermomix (recette Vorwerk): délicieux, je vous conseille cette recette!
INGREDIENTS
2 gousses d’ail
100 g d’oignon, coupé en deux
100 g de poivron rouge, coupé en morceaux 
100 g de poivron vert, coupé en morceaux
50 g d’huile d’olive
400 g de tomates concassées, en boîte, égouttées
1 c. à soupe d’herbes de Provence
sel, à discrétion poivre, à discrétion
1 pincée de piment de Cayenne
1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
10 feuilles de basilic

PREPARATION
1.Mettre l’ail, l’oignon, le poivron rouge et le poivron vert, mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
2.Ajouter l’huile d’olive, les tomates concassées égouttées, les de Provence, le sel, le poivre et le piment de Cayenne, et cuire 17 min/100°C/vitesse 2.
3.Mettre les moules dans le Varoma, mettre en place ce dernier e cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Servir les moules nappées de sauce à la tomate et parsemées de basilic finement ciselé