Mousse de framboises

Mousse de framboises hyper légère et quelle couleur, au Thermomix!:
120 gr de framboises
40 gr de sucre
Mixer 5 secondes vitesse 5
Ajouter 1 blanc d’œuf, ajouter le fouet et mixer 5 minutes vitesse 4

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Mousse de framboises à l’agar agar

Avec les framboises de mon jardinet, une mousse de framboises à l’agar agar (avec tous les bienfaits que l’algue d’agar agar apporte comme ressource minérale). Le résultat saveur est, au naturel, exactement celle des petits Gervais framboises!
Pour 4 personnes
50g de sucre
350g de framboises
100g de fromage blanc
150g de crème liquide à 35%
1 càc d’agar agar

Placer le sucre dans le thermomix et mixer 10 SEC / VIT 10 (photo 1)
Placer 300 gr de framboises dans le bol et les mixer 20s vitesse 8. (photo 2)
Les passer au chinois avant de les remettre dans le bol.
Les cuire 6mn à 100°, vitesse 1.
Ajouter l’agar agar durant 30s, vitesse 3.
Ajouter le sucre, le fromage blanc et la crème et mélanger 20s, vitesse 3. (Photo 3)
Répartir la mousse dans les ramequins. Placer au frais pour 4h minimum.
Décorer avec 50 gr de framboises.🙂

Mousse de mangues à la vanille et aux noix de cajou

Petit goûter vitaminé et délicieux au thermomix😋
Une mousse de mangues à la vanille et aux noix de cajou
Pour 2 personnes:
2 belles mangues
50 gr de noix de cajou ayant trempé de 6 à 12 heures dans de l’eau pure
1 cuillerées à soupe de miel (facultatif)
1 gousse de vanille
Pelez 1 mangue et demi et mettez la chair dans le bol du thermomix
Ajoutez les noix de cajou égouttées, le miel, la vanille et 1/2 tasse d’eau.
Mixez 1 minutes vitesse 10 progressivement
Décorez de petits cubes de la moitié restante de mangue.

Soupe de melon au basilic et citron vert

Soupe de melon au basilic et citron vert: un délicieux dessert par ce temps estival!
Recette extraite du livre: « les soupes » de Thermomix
INGREDIENTS
1citron vert, zeste et jus
400grd’eau 
150gde sucre
3feuilles de basilic frais, hachées, et quelques feuilles pour le dressage
800 g de melon, frais ou surgelé
USTENSILE(S) : cuillère parisienne 8 coupes à dessert

PREPARATION
1. Zester et presser le citron vert. Mettre le zeste et le jus dans le bol. Ajouter l’eau et le sucre, et chauffer 4 min/Varoma/vitesse 2. Laisser tiédir.
2. Ajouter le basilic et mélanger 20 sec/vitesse 3.
3. Prélever la chair du melon avec une cuillère parisienne et réserver 24 billes dans un récipient. Mettre le reste du melon dans le bol et mixer 1 min/vitesse 10. Transvaser la soupe dans des coupes à dessert. Réserver au frais pendant 2 heures minimum. Servir cette soupe fraîche garnie de billes de melon et de quelques feuilles de basilic.

INFORMATIONS🙂
Le melon se classe parmi les meilleurs fournisseurs de carotène, surtout les melons à chair orangée dont la teneur est 15 à 20 fois supérieure à celle des melons jaunes ou verts. Il est riche en vitamine C, un autre antioxydant qui renforce l’action du carotène. La bonne teneur du melon en potassium et sa pauvreté en sodium, ainsi que sa richesse en fibres de bonne qualité (hémicellulose et pectine) conjuguent leurs effets pour faire du melon le fruit de l’élimination, à la fois diurétique et activateur du transit intestinal.

Le basilic est la fine herbe par excellence. Il aromatise aussi bien les légumes
que les soupes, viandes et poissons. On le retrouve dans la cuisine méditerranéenne, mais également dans la cuisine asiatique. Il facilite les fonctions digestive et intestinale.

Ananas en papillote

« Vapeur à tous les étages » de Thermomix

INGREDIENTS

¼-1/2gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur

50 g de sucre roux

1 citron vert, non traité de préférence, le zeste seulement

1 ananas

30-40 g de rhum (facultatif)

400 g d’eau

4 feuilles de menthe fraîche, ciselées finement

 

PREPARATION

  1. Mettre la gousse de vanille, le sucre roux et le citron vert dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Transvasez dans un récipient et réserver.

  2. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez l’ananas, le couper en 4-6 quartiers dans la longueur (en fonction de sa taille) et en retirer le cœur. Couper chaque quartier en tranches de 3-5 mm et placer chacun sur une feuille de papier cuisson ou de film alimentaire résistant à la chaleur. Veiller à laisser les tranches alignées pour préserver la forme des quartiers d’ananas. Arroser les tranches d’ananas ainsi disposées de rhum, les saupoudrer du mélange à base de sucre et fermer en papillote. Répartir ces dernières entre le varoma et le plateau vapeur et laisser mariner 20-30minutes

  3. Mettre l’eau dans le bol, mettre l’ensemble varoma en place et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma. Au moment de servir, ouvrir délicatement les papillotes de manière à ne pas en perdre le jus, disposer harmonieusement les tranches d’ananas sur des assiettes à dessert, saupoudrez de feuilles de menthe ciselées et servir chaud ou froid.