Sabayon

Un grand classique du Thermomix, extraordinaire et toujours une réussite! Le Sabayon (Recette Vorwerk)
60 gr de marsala sec
60 gr de vin blanc sec
120 gr de sucre
6 jaunes d’œufs ( hors du frigo)
Mettre le fouet dans le bol
Mettre tous les ingrédients dans le bol : 9min/70°/Vit 3
Servir dans des coupes à dessert. 

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Panna Cotta aux framboises

Panna Cotta aux framboises, à ma façon, au Thermomix. Irrésistible!
•2 gr d’agar agar
•400 grammes de crème fraîche liquide (au lait cru de préférence)
•400 gr de lait (au lait cru de préférence)
•1 gousse de vanille
•50 gr de sucre

Pour le coulis :
•200 grammes de framboises
•50 grammes de sucre
•10 gr de jus de citron

Pour la Panna Cotta
1.Mettre le sucre dans le bol 10 secondes vitesse 10.
2.Ajouter dans le bol: la crème fraîche liquide, la vanille, le lait, l’agar agar. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3
3.Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
4.Versez dans des ramequins et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.

Pour le coulis
5.Mettre les fruits, le sucre, le jus de citron, le miel dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3. Mixer ensuite 30 sec/vitesse 7.
6.Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
7.Réserver au moins pendant 10 min au frigo pour que le coulis refroidisse
8.Servir votre coulis sur la panna cotta refroidie et accompagnée du coulis 😋

Coulis de framboises

Faisselle au coulis de framboises de mon jardin
INGREDIENTS
250 g de fruits frais variés (fruits rouges, mangue ex,), à température ambiante, et coupés en morceaux
75 g de sucre, à ajuster en fonction des goûts
15 g de jus de citron

PRÉPARATION
1.Mettre les fruits frais, le sucre et le jus de citron dans le bol, et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2.Cuire 5 min/90°C/vitesse 2. Laisser le coulis refroidir avant de servir sur pannacota, faisselle, cake par exemple; Ici, faisselle!

Mousse de framboises à l’agar agar

Avec les framboises de mon jardinet, une mousse de framboises à l’agar agar (avec tous les bienfaits que l’algue d’agar agar apporte comme ressource minérale). Le résultat saveur est, au naturel, exactement celle des petits Gervais framboises!
Pour 4 personnes
50g de sucre
350g de framboises
100g de fromage blanc
150g de crème liquide à 35%
1 càc d’agar agar

Placer le sucre dans le thermomix et mixer 10 SEC / VIT 10 (photo 1)
Placer 300 gr de framboises dans le bol et les mixer 20s vitesse 8. (photo 2)
Les passer au chinois avant de les remettre dans le bol.
Les cuire 6mn à 100°, vitesse 1.
Ajouter l’agar agar durant 30s, vitesse 3.
Ajouter le sucre, le fromage blanc et la crème et mélanger 20s, vitesse 3. (Photo 3)
Répartir la mousse dans les ramequins. Placer au frais pour 4h minimum.
Décorer avec 50 gr de framboises.🙂

Mousse de mangues à la vanille et aux noix de cajou

Petit goûter vitaminé et délicieux au thermomix😋
Une mousse de mangues à la vanille et aux noix de cajou
Pour 2 personnes:
2 belles mangues
50 gr de noix de cajou ayant trempé de 6 à 12 heures dans de l’eau pure
1 cuillerées à soupe de miel (facultatif)
1 gousse de vanille
Pelez 1 mangue et demi et mettez la chair dans le bol du thermomix
Ajoutez les noix de cajou égouttées, le miel, la vanille et 1/2 tasse d’eau.
Mixez 1 minutes vitesse 10 progressivement
Décorez de petits cubes de la moitié restante de mangue.

Glace au lait de coco et aux dattes

Glace au lait de coco et aux dattes: sublime et tellement léger! J’avais trouvé cette recette végétalienne sur Internet dernièrement et l’ai adaptée au Thermomix
Ingrédients :
2 petites boîtes de lait de coco
4 dattes dénoyautées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Un peu de poudre de cannelle
Une pincée de sel

1.Laissez les boîtes de lait de coco refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.
2.Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 3 min./ vit 3
3.Placez-la au congélateur dans un grand récipient et laissez geler jusqu’à ce qu’elle soit ferme (environ 4 heures).
Juste avant de servir: mettre le contenu congelé dans le bol: 30 à 60 sec./vit. 6 à 9 ou jusqu’à l’obtention d’une glace onctueuse.

Soupe de melon au basilic et citron vert

Soupe de melon au basilic et citron vert: un délicieux dessert par ce temps estival!
Recette extraite du livre: « les soupes » de Thermomix
INGREDIENTS
1citron vert, zeste et jus
400grd’eau 
150gde sucre
3feuilles de basilic frais, hachées, et quelques feuilles pour le dressage
800 g de melon, frais ou surgelé
USTENSILE(S) : cuillère parisienne 8 coupes à dessert

PREPARATION
1. Zester et presser le citron vert. Mettre le zeste et le jus dans le bol. Ajouter l’eau et le sucre, et chauffer 4 min/Varoma/vitesse 2. Laisser tiédir.
2. Ajouter le basilic et mélanger 20 sec/vitesse 3.
3. Prélever la chair du melon avec une cuillère parisienne et réserver 24 billes dans un récipient. Mettre le reste du melon dans le bol et mixer 1 min/vitesse 10. Transvaser la soupe dans des coupes à dessert. Réserver au frais pendant 2 heures minimum. Servir cette soupe fraîche garnie de billes de melon et de quelques feuilles de basilic.

INFORMATIONS🙂
Le melon se classe parmi les meilleurs fournisseurs de carotène, surtout les melons à chair orangée dont la teneur est 15 à 20 fois supérieure à celle des melons jaunes ou verts. Il est riche en vitamine C, un autre antioxydant qui renforce l’action du carotène. La bonne teneur du melon en potassium et sa pauvreté en sodium, ainsi que sa richesse en fibres de bonne qualité (hémicellulose et pectine) conjuguent leurs effets pour faire du melon le fruit de l’élimination, à la fois diurétique et activateur du transit intestinal.

Le basilic est la fine herbe par excellence. Il aromatise aussi bien les légumes
que les soupes, viandes et poissons. On le retrouve dans la cuisine méditerranéenne, mais également dans la cuisine asiatique. Il facilite les fonctions digestive et intestinale.