Petit épeautre au lait d’amandes

Petit épeautre au lait d’amande

INGREDIENTS

1000 g de lait d’amande

180 g de petit épeautre

100 g de sucre complet

Un peu de vanille

 

PREPARATION

  1. Mettre le lait dans le bol, et chauffer 8 min/98°C/vitesse 1
  2. Ajouter le petit épeautre (trempé une nuit), et cuire 25 min/90°C/sens inverse/vitesse 1 – sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter le sucre et la vanille, puis prolonger la cuisson 2 min/90°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  4. Servez avec un peu de noix de coco râpée
Publicités

Risotto de petit épeautre

Risotto de petit épeautre

1 oignon et une gousse d’ail : 4 minutes/vitesse 5

15 gr d’huile d’olive 4 minutes/100°/inverse/cuillère

Ajouter 200 gr de petit épeautre trempé pendant 12h : 4 minutes/100°/inverse/cuillère

Ajouter 400 gr de bouillon de poule avec un jus de citron : 40 minutes/80°/inverse/cuillère

Millet façon risotto au chou kale, champignons et au pecorino

Millet façon risotto au chou kale, champignons et au pecorino
Recette inspirée du très beau livre de Nik Williamson, « Les bons bols de graines », Ed Phaidon, et adaptée pour le Thermomix🙂

Pour 2 personnes
6 CUIL. À SOUPE DE BEURRE
25O G DE CHAMPIGNONS SAUVAGESOU DE CHAMPIGNONS DE PARIS, COUPÉS EN MORCEAUX DE MÊME TAILLE
1 ÉCHALOTE
1 GOUSSE D’AIL
200 G DE MILLET
60 ML DE VIN BLANC
300 ml D’EAU
1 BOUILLON CUBE DE LÉGUMES
50 G DE FEUILLES DE CHOU KALE
1 CUIL. À SOUPE DE COPEAUX DE PECORINO
1 FILET D’HUILE DE TRUFFE
SEL ET POIVRE NOIR

Déposer les champignons dans le plateau du varoma, le chou dans le plat profond du Varoma et chauffer 15 minutes, varoma, vitesse 1
Enlever les plateaux et mettez les de côté
Déposer dans le bol l’échalotte et l’ail ; mixer 5 secondes vitesse 5
Ajouter le beurre et rissoler 3 minutes, 100°, vit 1
Ajouter le millet et le vin blanc ; chauffer 3 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1
Ajouter l’eau et le bouillon cube, chauffer 13 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1
Ajouter la ½ des champignons et le chou kale, coupé en tranches
Chauffer 2-3 minutes, 100°, sens inverse.
Servir dans les assiettes, disposer le restant des champignons et décorer de percorino en copeaux. Arroser d’un filet d’huile de truffe. Saler et poivrer